มาตรฐาน : ข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับสำหรับอาหาร ส่วนผสม วัสดุที่ทำภาชนะบรรจุ และสินค้าที่เรียกคืนต้องทำอย่างถูกต้องและมีประสิทธิผล โดยต้องทำการการรับสินค้าหรือวัตถุดิบเข้ามาในโรงานตามโปรแกรมการตรวจย้อนกลับ อาหาร ส่วนผสม และวัสดุที่ทำภาชนะบรรจุ และต้นทาง ต้องระบุให้ครบถ้วนเมื่อนำเข้าวัสดุสินค้าต่าง ๆ เข้าสู่โรงงาน

ความเสี่ยง

 ข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับที่บันทึกในระบบเมื่อมีการรับ อาหาร ส่วนผสม และวัสดุที่ทำภาชนะบรรจุ จำเป็นต้องมีการจัดทำระบบการตรวจสอบย้อนกลับและดูแลความสมบูรณ์ หากระบบการชี้บ่งอาหาร ส่วนผสม และวัสดุที่ทำภาชนะบรรจุไม่ถูกต้อง หรือการบันทึกข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับไม่สอดคล้องต้องกัน จะส่่งผลต่อความสอดคล้องกันของของภายในระบบที่อาจทำให้เกิดความล่าช้าในการระบุวัตถุอันตรายและทำให้เกิดผลเสียในวงกว้างเมือเกิดปัญหา

วิธีการ

* มั่นใจว่าข้อมูลของซัพพลายเออร์หลักทั้งหมดดังที่สรุปในโปรแกรมการตรวจสอบย้อนหลัง ได้บันทึกวัตถุดิบที่เข้ามาทั้งหมดโดยสมบูรณ์

* มั่นใจว่ามีระบบที่เข้าถึงและบันทึกข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ส่วนผสม วัสดุที่ทำภาชนะบรรจุ และสินค้าที่เรียกกลับคืนทั้งหมด และระบบสามารถเข้าถึงและได้ใช้ที่จุดรับสินค้า

* ให้มีระบบในการจัดการในกรณีที่บริษัทขนส่งที่จัดส่งวัตถุดิบ ไม่ใช่รายเดียวกับซัพพลายเออร์ตามที่ตกลงกัน ให้เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการตรวจสอบย้อนกลับ  

* มั่นใจว่าได้บันทึกเหตุผลการเรียกคืนสินค้าทั้งหมด 

* มั่นใจว่าอาหาร ส่วนผสม วัสดุที่ทำภาชนะบรรจุ และสินค้าที่เรียกกลับคืนมีการระบุรายละเอียดเฉพาะที่เพียงพอไม่ว่าจะเป็นแต่ละชิ้น ล็อต หรือกลุ่ม ในกรณีที่ไม่ได้ระบุรายละเอียดเฉพาะสำหรับสินค้าที่เข้ามา ให้มีระบบในการระบุชี้บ่งใหม่เป็นการเฉพาะและทำการตรวจสอบย้อนกลับใหม่และต้องเชื่อมโยงกับบันทึกการขนส่งที่จุดรับสินค้า